辐照食品
照射也抑制在类似马铃薯，洋葱和大蒜等食物的发芽。
每年食源性疾病病夺取了全地球数千生命。
联合国的报告指出：污染的食物是“也许在现代的世界较普及的健康问题减缓经济活力的重要因素。
伽玛射线处理食物，就象烹饪、罐装或冷冻处理一样，只会引起食物除分子微小变化。
且这种变化是无害的。
辐照加工是一种“冷处理”，它不会显著地提高被处理食物的温度。
这使食物保持更新鲜。
而且它不会象化学处理一样留下有害的残留物。
另外处理之后的辐照食物能立即被运输、储备，或者立即进食。
辐照食品的法律保障
可能正因为辐照食品的特殊性，中国对辐照食品一直有严格的规定。
早在1986年，中国就出台了《辐照食品卫生管理规定(暂行)》，辐照食品灭菌厂家，并陆续发布了粮食、蔬菜、水果、肉及肉制品、干果、调味品等6大类允许辐照食品名录及剂量标准。
1996年4月5日又颁布了《辐照食品卫生管理办法》，辐照食品灭菌，规定辐照食品必须严格控制在国家允许的范围和限定的剂量标准内，辐照食品灭菌报价，如超出允许范围须事先提出申请，辐照食品灭菌公司，批准后方可进行生产。
其中第十九条规定，辐照食品在包装上必须贴有统一制定的辐照食品标识。
辐照食品辐射杀菌的机理
人类可以随心所欲地架驭电能、光能，使之为人类服务一样，核能加以正确地控制与使用，就可以在国家经济的许多领域造福于人类。
辐射保藏食品与灭菌、消毒，就是核工业应用于人们生活中的一种新技术。
Co-60产生的?射线的杀菌机理，分为直接作用和间接作用。
直接作用指?射线直接破坏微生物的核糖核酸、蛋白质和酶等与生命有关的物质，使微生物灭亡。
间接作用指射线在微生物体内先作用于生命重要分子周围物质(主要是水分子)产生自由基，自由基再作用于核酸、蛋白质和酶等使微生物灭亡，达到保藏食品和灭菌消毒的目的。
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