下面为大家介绍一下馒头改良剂的功能:
1, 馒头改良剂是专为生产馒头设计的复合生物型改良剂,临沂馒头改良剂,该产品运用生物酶的酰基转移原理,能显著地提升馒头的品质。
2, 改善馒头表皮光亮度。
3, 增大馒头体积。
4,改善内部组织结构和口感,馒头改良剂多少钱,均匀、细腻,富有弹性。
5,防止馒头老化回生,馒头的复蒸性好。
6,提高馒头的耐发酵性及可操作性。
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馒头干扁缩水
蒸好的馒头打开蒸笼却是缩水的状态,馒头改良剂报价,而且也没有弹性,吃起来乾乾硬硬,表面更是干皱。
原因:发酵不足
因为发酵的时间不足,因此面团组织无法顺利膨胀,在蒸的过程中虽有膨胀但内部组织支撑力不够,反而萎缩干扁,口感也因此变得较为干硬。
解决方式:增加发酵时间或增加酵母粉数量,添加馒头改良剂即可解决馒头干扁缩水等问题。
馒头改良剂和泡打粉的作用是不同的。馒头改良剂的作用主要是提高包子馒头表皮的亮度,改善包子的组织结构,防止包子的漏油,粘底有很好的改善作用。泡打粉则是主要起产气作用,可以协助酵母产气,弥补酵母产气不足,使蒸出的包子馒头体积更加饱满。 两者不能互相代替,互不影响,可以同时使用。
使用方法:馒头改良剂和泡打粉是放到面粉里混合均匀,再按正常流程操作就可以了。
和面时添加馒头改良剂,能有效增大馒头的体积,明显提高馒头的白度和亮度,口感松软,淡淡的麦香味,让馒头不仅好吃,卖相也好!更重要的是,馒头改良剂用量很少,一斤面粉1-3克,成本非常低。
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