巴氏杀菌乳和鲜牛奶的要求不同：
巴氏鲜奶对奶源要求高，必须采用新鲜无污染的就近奶源，牛奶从挤出到生产必须在24小时内完成，全程冷藏，保质期5-7天，果冻巴氏杀菌设备哪里有，更新鲜、更安全、更天然、更营养。而鲜牛奶对奶源要求低，还可以用奶粉还原，采用超高温灭菌法，保质期6至8个月，俗称“罐头牛奶”。
鲜奶是指牛奶脱离牛体24小时之内的牛奶，果冻巴氏杀菌设备厂家加工，否则不能称之为“鲜”奶。原来国家对于牛奶行业“鲜牛奶”有过明文规定，故各乳品企业在其产品中不能提到“鲜”字。而液态牛奶有常温奶和低温保鲜奶两种。
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巴氏消毒法有什么优点？巴氏消毒纯鲜奶较好地保存了牛奶的营养与天然风味，在所有牛奶品种中是的一种。记得北方的灭菌纯牛奶刚进广州时，曾做过这样的宣传：巴氏奶只是将细菌击昏，温度一高，细菌就醒来，成倍繁殖。这些荒唐的话曾欺骗了一些消费者。“击昏”细菌真是这些人的创造。我还从来没听说过细菌还会昏的。听了这话才把人气昏。其实，只要巴氏消毒奶在4℃左右的温度下保存，细菌的繁殖就非常慢，牛奶的营养和风味就可在几天内保持不变。
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水浴式巴氏杀菌线分漂烫和冷却两部分，通过链条的不断运转，西藏果冻巴氏杀菌设备，带动被杀菌物进入槽内连续作业，适用于酱菜、腌渍菜、低温肉制品、果汁、果冻、酸奶及各类饮料的自动化连续巴氏杀菌，也可用于蔬菜的漂烫、杀青处理。
杀菌的原理是在一定温度范围内，温度越低， 繁殖越慢；温度越高，繁殖越快，但温度太高， 就会si亡。 有不同的 适生长温度和耐热、耐冷能力，巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。但经巴氏消毒后，仍保留了小部分无害或有益、较耐热的 或 芽孢。
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