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蛋是一种缓慢吸收的蛋白质来源，一般是睡觉前喝，酪蛋白会在你的胃里缓慢的被消化吸收，这样你的身体会在很长一段时间都有蛋白质的补充，这样可以阻止身体进入异化作用状态，防止流失肌肉。
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酪蛋白采自奶制品（特别是奶酪）。在凝结过程中，酪蛋白被收集起来并加工成想要的形状。酪蛋白有不同等级。低质量酪蛋白通常是凝结过程前获得。它们价格比较便宜，进口奶酪素供应商，因为没有经过精加工。高质量酪蛋白采自全脂牛奶，并且不包含化学品或酸性物质。
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从乳清中分离凝结酪蛋白的操作由卧螺离心机执行。形成的乳清（阶段）经过冷却、澄清并输送往下一步工序。为了提高酪蛋白（干酪素）原料的纯度，需要大量分离附在酪蛋白上的矿物质和乳糖。为此，需要逆向冲洗酪蛋白，然后干燥到残余水分多为 10% 的程度。GEA 提供的封闭式系统使用非常低的冲洗用水量，从而可节省自然资源并同时降低生产成本。
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