扎啤(生啤)跟瓶装啤酒(熟啤)的主要区别就是熟啤多了一步巴士高温杀菌的过程，经过了高温杀菌这一步骤，烧烤师外派费用，啤酒的发酵酵母菌被除去活性，从而达到了稳定性好和耐储放，也就是说保质期会变得更长一些。而鲜酵母菌是可以促进胃液分解，加快消化，从而使啤酒更新鲜、更纯厚、泡沫更丰富，饮用时更加爽口，回味无穷。这也是大家喜爱扎啤(生啤)的一个根本原因。从啤酒厂到经销商，再到烧烤小店，烧烤师外派上门，全程一条龙服务，桶装扎啤都是采用高压压入啤酒桶中，保证了扎啤的质量以及品质。
沒有烤熟和烤糊的食物千万不要吃，以免吃坏肚子。烤熟的食物由于温度很高不要马上吃，吃的时候小心烫嘴。2加炭时候要注意，必须等到新加的炭完全燃烧后再烤食物，炭在沒完全燃烧时产生大量一氧i化碳，不利于身体健康。3烧烤过程中油的使用要特别的注意，刚放上的肉类食物不要急着刷油，待食物烤熟、收紧后再刷油。油不要刷多，以刷完后以不滴油为标准。烤的过程中要尽量避免油滴到烤炉里。4烧烤完后一定要把现场清理干净，特别是没有用完的木炭妥善的处理。注意环境卫生。
肉类食品是烧烤食品的主力军，可以选择的有：羊肉串、羊腰串、牛肉串、鸡翅、鸡柳、鸡真等等。需注意的是肉类食品易变质，闽清烧烤师外派，一定要选择新鲜的。建议去超市购买腌制好的成包肉串，购买时要检查保质期。若是对肉串的口味有挑剔的要求，完全可以自己制作。制作时注意zui好不要选择冷冻肉，肉块不要切太大，也不可太碎。用盐、味精、姜汁、洋葱汁等调料腌制，用竹签穿好即可备用。鱼和海鲜可以选择的有：活鱼、鲜鱿鱼、墨鱼仔、活虾、大闸蟹、鲜贝串等等，选择时特别要注意‘鲜活’两字。活鱼要先去鳞，去内脏，洗净，用盐、酒腌制。鲜鱿鱼和墨鱼仔若直接放在火上烤会曲卷，可以用竹签或牙签先将其固定。若想图省事还可像买肉串那样去超市买加工好的虾串、鲜贝串等半成品。
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