通过离心水泵产生的高压水的射流作用形成涡流对果蔬进行翻动冲洗，中央厨房洗菜机批发，被分离过的泥沙等杂物通过洗涤框孔板沉入槽底，毛发、纤维、虫卵漂浮在水面。被水流推入一侧的溢流接渣槽内，以此循环将果蔬洗净。洗干净的蔬菜通过油压系统装置一框一框的依次输送到接菜箱，通过输送带输送到下一个工序备用。
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中央厨房洗菜机使用的必要性
随着人们生活水平和健康意识的不断提高，伊犁中央厨房洗菜机，人们对于食品安全的要求也越来越高.众所周知，蔬菜水果等食品上面都有残留，食用这些被污染的食品会对人的健康带来极大的危害。目前果蔬污染的情况十分严重，中央厨房洗菜机定制，或多或少都含有甚至严重含有超过好。
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滚筒式清洗机只能完成土豆、山芋等根茎类蔬菜的清洗， 且清洗时对蔬菜损伤较大， 不能应用于叶类蔬菜的清洗。无论是振动喷淋式或滚筒式，商用洗菜机主要还是以清洗水果蔬菜表面的泥垢和污物为主要目的。
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