食品冷藏冷库 冷藏冷库 湖北腾炬冷链设备

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根据自己存放货物的吨位、每天的进出货量和建筑物的大小确定冷库的大小(长×宽×高)。确定库门的规格尺寸,门的开启方向。冷库的安装环境应该为清洁、干燥、通风。根据所存放物品的物化性质,选择确定冷库库内温度。不同物质所需的制冷量不同,冷库配置也不一样。根据自己建筑物的特点和本地的水源情况,选择制冷机的制冷方式,水果冷藏冷库,一般有风冷和水冷(制冷机是分冷式的用户只需选择安放的位置即可,制冷机是水冷式的用户还需配置水池或深水井、循环水管道及水泵、冷却塔的安放位置)。冷冻库和低温库一般选配水冷制冷机和排管式蒸发器,在炎热夏季水冷制冷机比风冷制冷机制冷效果更好跟省电。



适用范围冷藏库主要用作于对食品、冷冻肉、冻水产、冻海鲜、禽类等的低温冷藏。主要应用于食品厂、肉联厂、禽蛋仓库、超市、、酒店等场所。

冷藏优点使用冷藏铝排具有下列五大优点:

1.节能;

2.导热能力好;

3.重量轻,安装方便,食品干耗少;

4.电热化霜功能解决了铝排管化霜难的问题;

5.排管耐压高,系统干净,延长压缩机的使用寿命。





   冷库中产生异味的原因:所谓异味,即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下,通过物理化学的变化,海鲜冷藏冷库,产生一种不正常的气味,食品冷藏冷库,天长日久,这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。 

   冷库中产生异味,一般说来有以下几个方面的原因: 

1.冷库在未进食品前就有一种异味存在。 

2.入冷库前食品就有变质现象,冷藏冷库,如变质的蛋、肉、鱼等。 

3.存放过鱼的冷库,未经清洗即存放肉、蛋或水果蔬菜等食品,致使气味侵入而变质。 

4.冷库通风不畅,温、湿度过大,致使霉菌大量繁殖,产生霉气味。 

5.冷库制冷管道的泄漏,制冷剂(氨)侵蚀到食品中导致异味产生。 

6.冷库中温度不下降,致使肉品变质产生气味。这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。 

   不同气味的食品存在一个冷库库房内防止冷库异味产生的方法 入冷库冷藏的食品,必须经过检验,没有变质的方可入库存放。冷库库房在进货前不得有异味存在。



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发布时间
2023-05-13 14:53
所属行业
换热、制冷空调设备
编号
31616206
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