GB 17988-2008 食具消毒柜安全和卫生要求是针对食具消毒柜的国家标准。食具消毒柜是指利用高温水蒸气或紫外线等方式进行食具消毒的设备，是必备的餐饮、医疗和生活领域的器具。食具消毒柜的安全和卫生要求对于使用者、生产商等方面都有着重要意义。
首先，食具消毒柜在运作过程中应当符合国家有关消毒卫生的法规。食具消毒柜应当经过专业人员的安装和调试，确保其设备的安全、稳定，避免在使用过程中出现电气故障或泄漏等危险因素。此外，食具消毒柜应当定期维护、保养及检测，保证其消毒效果，并及时更换老化的零部件、维修不良的设备。
其次，食具消毒柜应当使用合适的消毒剂。消毒剂的选择应当符合国家有关规定，并严格注意剂量的控制。同时，应当定期更换消毒剂，避免其过期导致消毒效果下降。在使用的过程中，应当确保消毒剂与食具充分接触，并通过设备调试，保证食具在合适的时间内得到充分的消毒。
*后，食具消毒柜使用过程中应当讲究卫生。在操作食具消毒柜之前，应当做好食具的清洗工作，确保其表面的物质得到清洗，以免影响消毒效果。同时，应当定期对设备进行内外部的清洗和消毒工作，保证设备本身的卫生，避免重复污染。食具消毒柜应当放置在通风、干燥、不受阳光直射的场所，以免设备受潮、霉变或污染。
综上所述，GB 17988-2008 食具消毒柜安全和卫生要求是保障人们饮食卫生的重要标准。使用者和生产者应当遵照这一标准，建立健全的消毒流程和管理制度，确保食具消毒柜的安全、稳定和卫生。
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