奶皮子奶豆腐大型设备厂家

奶皮子奶豆腐大型设备厂家

发布商家
诸城雷凌智能装备有限公司
联系人
邬悦(先生)
电话
13002788350
手机
13002788350
价格
¥8500.00/件
品牌
雷凌
材质
不锈钢
型号
100
规格
起订
1件
供应
99件
发货
3天内

奶酪的生产方法是,对鲜奶进行快速的巴氏灭菌(70℃几秒钟或66℃15秒钟)。然后加入发酵剂(链球菌属),鲜奶中的糖和乳糖开始转变成乳酸。当达到适当的酸值时,加入凝乳酶,使奶蛋白质变性而产生“凝块”。将凝块切成片,用蒸汽热烫的方法使其干燥。蒸汽的温度高低取决于所生产奶酪的种类。热烫法能使奶酪颗粒收缩凝聚并挤干凝块。酸度、温度和奶酪的新鲜度都会加速凝块的形成。凝块沉落到桶底,互相堆积在一起,析出的乳清从桶底流出。凝乳酶、酸和热橄使酪蛋白发生变化,凝块从橡胶状变成面团状。将凝块切成小块,加入食盐以溶解某些蛋白质,并有助于捏合,同时也适当地控制熟化过程中细菌的活性。将小块凝乳谢谢模具中压干即成为奶酪。后,将奶酪翻转、冲洗、加油和裹包,入库使其熟化。奶酪的味道和种类取决于制造工艺以及所选用的发酵菌种。

 


人气
89
发布时间
2023-06-20 13:32
所属行业
乳制品
编号
31650379
我公司的其他供应信息
相关奶豆腐产品
拨打电话 请卖家联系我