| 适用范围 : | 其他 | 品牌 : | 其他 |
| 种类 : | 其他 | 加工定制 : | 否 |
| 规格 : | 件*1 | 包装 : | 木箱 |
| 净重 : | 150kg | 功率 : | 1.0kw |
| 电压 : | 220V | 产品用途 : | 豆制品加工 |
| 型号 : | jn007 |
选择颗粒饱满的黄豆为宜。
去皮是为了保证色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率。
2.泡豆。
根据季节，气温决定泡豆时间:春秋泡1~2小时，冬季3~4小时为宜。
水和豆的比例为1∶3，手捏泡豆鼓涨发硬，不松软为合适。
3.磨浆滤浆。
用石磨或钢磨磨浆均可，从磨浆到过滤用水为1∶10(1公斤豆子，10公斤水)，磨成的浆汁采用滤浆机过滤后，以手捏豆渣松散，无浆水为标准。
4.煮浆。
加热到100~102℃即可。
5.成型、提取腐竹。
熟浆过滤后加热到70~85℃左右，约4~7分钟就可起一层油质薄膜(油皮)，提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成腐竹。
6.烘干。
腐竹成型后要烘干。
温度达73~80℃，经过4~7小时，待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。
7.回软。
烘干后的腐竹，如果直接包装，破碎率很大，所以要经回软处理。
但要注意喷水量要小，一喷即过。
8.成品包装。
成品腐竹，其外观为浅黄色，有光泽，枝条均匀，有空心无杂质。