宏兴聚丙烯酸钠食品级增稠剂使用说明

聚丙烯酸钠   24元/公斤  25公斤/袋   CAS:9003-04-7

作用：增稠剂，增筋剂     质量标准：GB29948-2013

【产品用途】

聚丙烯酸钠用途：面条增筋剂，馒头光滑.成型，保水。

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。
用量0.05%。
（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

（4）果汁、酒类等，分散剂。

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。

（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。

4、由于在水中溶解较慢，可预先与砂糖、粉末淀粉糖浆、乳化剂等混合，以提高溶解速度。

5、作糖液、盐水、饮料等的澄清剂（高分子凝聚剂）。

【聚丙烯酸钠产品性状】

聚丙烯酸钠为白色结晶性粉末。
无臭无味。
溶于水后是无色透明溶液，遇水膨胀，吸湿性强,易溶于苛性钠水溶液,不溶于乙醇、等有机溶剂。
久存粘度变化极小，不易fubai。
因中和程度不同，水溶液的pH一般在6-9。
能电离，有或无腐蚀性。
易溶于氢氧化钠水溶液，但在氢氧化钙、氢氧化镁等水溶液中随碱土金属离子数量增加，先溶解后沉淀。
保质期：2年

【产品特性】

聚丙烯酸钠水溶性直链高分子聚合物。
聚丙烯酸钠粘度约为CMC、海藻酸钠的15-20倍。
加热处理、中性盐类、有机酸类对其粘性影响很小，碱性时则粘性增大。
强热至300度不分解。
可作为洗涤助剂，起到防止污垢再沉积的作用。
pH=4.0以下时可能产生沉淀。
随着相对分子质量增大，聚丙烯酸钠自无色稀溶液至透明弹性胶体乃至固体。

食品安全：国外从上世纪六十年代就开始将聚丙烯酸钠用于多种食品的增稠、增筋和保鲜等, 是美国FDA、日本厚生省等批准使用的食品添加剂, 2000年中国WEI SHENG部也正式批准为食品级增稠剂。

【产品限量】

聚丙烯酸钠按照我国食品添加剂标准规定。
各类食品2.0，按日本规定的用量为≤0.2%。

【产品作用】

聚丙烯酸钠1、增稠剂。
在食品中有如下功效：

（1）增强原料面粉中的蛋白质粘结力。

（2）使淀粉粒子相互结合，分散渗透至蛋白质的网状结构中。

（3）形成质地致密的面团，表面光滑而具有光泽。

（4）形成稳定的面团胶体，防止可溶性淀粉渗出。

（5）保水性强，使水分均匀保持于面团中，防止干燥。

（6）提高面团的延展性。

（7）使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中。

2、作为电解质与蛋白质相互作用，改变蛋白质结构，增强食品的粘弹性，改善组织。

3、应用举例：

其它用途：用途随相对分子质量不同而有明显区别。
相对分子质量在1000-10000的，可作为分散剂，应用于水处理（分散剂或阻垢剂）、造纸、纺织印染、陶瓷等工业领域。
相对分子质量在2000-4000，用作造纸涂布分散剂，涂料浓度在65％～70％时，仍可有良好流变性和熟化稳定性。

分子量在1000-3000之间的，用作水质稳定剂和黑液浓缩时结垢控制剂。

分子量在10万以上的，用作涂料增稠剂和保水剂，可使羧基化丁苯胶乳、丙烯酸酯乳液等合成胶乳黏度增长，避免水分析出，保持涂料体系稳定。
分子量在10万以上的，用作絮凝剂。
还可用作高吸水性树脂，土壤改良剂，以及在食品工业中作增黏剂、乳化分散剂等。

型号：食品级  包装：25公斤牛皮纸袋（内衬聚乙烯袋） 

性状：白色结晶性粉末   用途：增稠剂，增筋剂

【产品名称】聚丙烯酸钠  【英文名称】Sodinm Polpacrylate

【结构式】[－CH2－CH(COONa)]n－