本品采用竞争性酶mianjian测技术用于辣椒及其制品辣度的定量分析,最大可满足96次测试,在做复孔的情况下,一次最多可检测42个样本。
产品特性: l 快速(<10min)、高回收(≥80%)和高效的前处理方法 l 检测限1度辣度,定量限2度辣度 l 快速,检测时间30min l 高的重现性 |
【辣椒素辣度相关公式】 参考《GB/T 21266-2007 辣椒及其制品中 辣椒素类物质测定及辣度表示方法》 辣椒素和二氢辣椒素是影响辣度的最主要成分,二者占辣椒素类物质总量约90%,其余辣椒素类物质约占10% 辣椒素或二氢辣椒素转换为斯科维尔指数的系数:1g/kg(辣椒素或二氢辣椒素)=16.1×103 其余辣椒素类物质转换为斯科维尔指数的系数:1g/kg(其余辣椒素类物质)=9.3×103 辣度与斯科维尔指数(SHU)的换算关系为:150SHU=1度 综上,辣度与1g/kg辣椒素类物质含量之间的换算公式 1g/kg辣椒素类物质总量=1×0.9×16.1×103SHU+1×0.1×9.3×103SHU=15.42×103SHU=15420/150度=102.8度 1g/kg(辣椒素类物质总量)=1000mg/kg 因此,10mg/kg辣椒素类物质总量=1.028度,辣椒素和二氢辣椒素换算为辣椒素类物质总量的系数:0.9 10mg/kg(辣椒素或二氢辣椒素)=1.028/0.9度=1.142度 |