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很多人认为勾兑的白酒都是酒精酒，但实际上勾兑是酿酒过程中必不i可少的一步。
像“三精一水”就是在酒中加入酒精，香精和水，贡酒厂家，那就是妥妥的酒精酒，大家千万不能买。
一瓶好酒之所以有多种风味就是通过勾调得到的，不过也不是加入酒精，香精等物质，而是将年份高的老酒加入进去勾调。这就好比做菜一样，如果你啥都不放它只有食物本身的味道，但在加入油盐等调料后味道就变得很多样了。
像酱酒工艺复杂，古法贡酒，光酒中的风味物质就有上千种，因此勾调出来的酱酒才有如此多的口感体现。
很多人说因为酱酒无论是原料，工艺还是整个的酿造环节都很复杂，这也导致纯粮酱酒的价格居高不下，潮州贡酒，这也导致普通消费者买不起。
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酿酒原料的选择
酿造纯粮酒的好酒基础就是要有优o质的酿酒原料，在我国的酿酒历史中，五谷杂粮还有薯类等含有淀粉和糖分都被用于白酒的酿造。
不同的原料因为含量不同所以酿出的白酒风味也有所不同。其中薯类作物酿出的酒已经被叫做白酒了。
在所有的酿酒原料中，大家可能发现了，市面上的一i线品牌中基本都是用高粱为原料酿造而成的，例如：茅台，洋河，汾酒等在配料表中无一例外都有高粱。
除了主要的酿酒原料外一些辅料也是很重要，贡酒送礼，它也能影响酿制出来的白酒的口感，其中水就是至关重要的，很多白酒企业都是在一些优i质水源的地方建厂酿酒，其中以长江，岷江和赤水河zui为出名，特别是赤水河流域的分布着好多的白酒名企，茅台，郎酒，金沙古酱等。
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白酒行业趋势
高i端化：随着消费者对白酒品质和品牌的要求不断提高，高i端白酒市场将持续扩大。大型酒企将继续推出高i端产品来满足市场需求，而中小企业也将通过差异化竞争来寻求突破。
多元化：为了满足消费者多样化的需求，越来越多的白酒企业开始推出不同类型、不同风味的产品。
个性化：随着消费者口味和需求的多样化，越来越多的白酒企业开始注重产品的个性化设计。
国际化：随着中国白酒在海外市场的逐渐打开，越来越多的白酒企业开始走出国i门，拓展海外市场。
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