快手保健品类目的申请和上架流程如下：
1. 在快手商家平台申请成为品牌商家，并根据要求提交所有相关资质文件；
2. 提交保健品信息，包括品名、品牌、功效、主要成分、生产厂商、产品批准文号/备案号等信息；
3. 等待快手审核，审核通过后，将在保健品类目中开通您的店铺；
4. 上架保健品前要保证产品合法合规，如符合国家药监局的相关规定；
5. 在店铺管理页面上架保健品，包括上传产品图片、填写产品描述、设置价格和库存等信息；
6. 提交保健品信息并等待快手审核，审核通过后即可开始销售。
需要注意的是，保健品上架前需要进行必要的资质审核，并遵循快手平台的规定发布产品并保证产品的质量和真实性，否则将会受到相应的处罚。