助力超市切入烘焙赛道。走在大街上，国人消费理念的转变和餐饮消费结构的调整，已足够给每个人直观的感性认识：中国烘焙食品行业市场规模达2853亿元，同比增长9.7%，预计2025年市场规模将达3518亿元。在这股大浪潮下，烘焙品牌竞争也十分激烈，整体呈现出区域品牌“割据”、大单品破局的趋势，各品牌都在努力通过控制供应链意图崛起，维持热度。
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“挂售抢拍的消费者是典型的‘高购商’人群，懂吃，也想买得划算，所以我们必须降低成本的时候但保证商品的品质，而绝不能做低质低价的商品。”田鑫以盒马为例谈到，在全国数百家店的规模基础上，再借助自建垂直供应链带来高性价比产品，这样做连锁烘焙品牌才能够抓住更多对价格和口味都高度敏感的消费用户。
市场规模大意味着价格不高，自建供应链则倒逼把品质做好。不同于局限于生产的烘焙做品牌升级，就是在物理形状和外观上找变化，聚焦于垂直供应链后，可以真正向原料要研发效益。“