学糖炒板栗 这里教的好
炒栗子是京津一带别具地方风味的传统小吃，也是具有悠久传统的美味。南宋时，陆游在《老学庵笔记》中曾记述这样一段动人的故事。他说：“故都(指北宋的汴京，即今开封)李和炒菜，名闻四方，他人百计效之，终不可及。”接着写道：“绍兴中，陈福公及钱上阁，出使虏庭，至燕山，忽有两人持炒栗各十裹来改……自赞曰：‘李和儿也。’挥涕而去。”据此可以推知，汴京的炒菜专家李和在外族入侵时家破业敝，他的儿子带着炒栗的绝技流落燕山。他用献给故国使者的栗子，表达自己对统一祖国的热望。炒货类烘焙类鱼肉制品类蜜饯果脯类和田玉枣等。产品各地。采用独特配方,采用优质果仁, 结合现代工艺精心炒制出各种干果以现代人各种新的消费需求。原料选用优质干果,经传统工艺精制而成,品质上佳,营养丰富,香醇适口,回味悠长,千果是送礼佳品。名食园炒货干果各种炒货都是上至将相，下至平民百姓,火遍大江南北的必备零食。
温馨提示
1、糖炒板栗好吃,在选择栗子方面是非常关键的栗子的大小一定要均匀。
2、石子:要选择坚硬、耐磨的。圆形的沙子是现在zui理想的形状,磨损低,炒栗子干净。
3、糖稀:是炒栗子必备的配料之一,糖稀首先起到润滑沙子的作用,另外就是给沙子增加粘度,使沙子贴住脏东西,果子才会光亮,糖稀13的比例兑水(是水),至于沙子多少糖合适,保证沙子上面油油亮亮均匀即可。
4、炒制过程中,要注意挑选栗子(虫眼的、坏子、开口栗子);子大小要均匀,如果是炒不开口的板栗,票子炒开口原因是没有保管好,着风了。
5、炒过3-4次以后的石子,需清理筛选一次,把沙子放筛子里,用筛子筛出里边的灰,以保证栗子炒制出来的光洁度,再补充点立式刀片机器每次使用前一定先用铲子翻一下锅底的沙子,要翻匀;筒卧式机器使用完,沙子要全部出锅不留在锅内,都是保zheng锅底黏住厚厚的糖,炒制时候不易散开，就会糊。
6无论是立式机器还是卧式机器,炒制完之后,把沙子要全部出锅,下次再用,再重新放砂子。
名食园糖炒板栗培训，采用独特配方，结合了现代工艺精心炒制出的板栗迎合现代人的需求。炒货市场前景广阔，品种也随之推陈出新，从传统的花生、葵花子、占主导地位，到山楂、山药豆、板栗、花生等各种干果的大量采用，许多含有丰富营养的干果都进入了炒货的行列；制作方法从纯炒制到摇、裹、搓、蹦、煎、炸不断变化；花色从不加配料的纯炒制到椒盐味、五香味、奶油味、水果味等不断创新……炒货将以的新产品、新姿态出现在人们的生活中。