酿酒技术，主要研究酒类酿造技术、酒类产品的质量控制与检测技术等方面基本知识和技能，进行酒类生产、管理、检验、营销等。例如：高浓度发酵后稀释制啤酒，利用皂土澄过滤、快速离心净化、接种纯种酵母、低温发酵等提高葡萄酒产品质量，酿酒工艺设备的维护与研发等。
注册酿酒研究院的经营范围：（仅供参考）
发酵过程优化技术研发；自然科学研究和试验发展；工程和技术研究和试验发展；农业科学研究和试验发展；技术服务、技术开发、技术咨询、技术交流、技术转让、技术推广；会议及展览服务；食品、酒、饮料及茶生产专用设备制造；食品销售（仅销售预包装食品）；保健食品（预包装）销售；货物进出口；技术进出口；非物质文化遗产保护；信息技术咨询服务；广告设计、代理；市场营销策划；日用品销售；品牌管理；供应链管理服务；包装服务；酒制品生产；酒类经营；食品生产；食品销售；安全生产检验检测；食品互联网销售。