学炒板栗技术 这里教的好
又到了吃栗子的时候。不少现炒现卖的栗子店前，都是排队买栗子的客人。北京中医药大学营养教研室硕士研究生导师周俭老师说：“栗子含有大量的淀粉和丰富的蛋白质、脂肪、维生素。性味甘温，能厚胃肠、补肾气，有养胃、健脾、补肾、强筋、活血、消肿等功效。适用于肾虚所致的腰膝酸软、小便多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻，也能强筋健体。“
栗子，又名板栗，有“干果”的美称，在国外被誉为“人参果”。栗子中不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，热量也很高，古时还用来代替饭食。春秋战国时期，栽种栗子已很盛行。香甜味美的栗子，自古就作为珍贵的果品，是干果之中的佼佼者。栗子原是深棕色的，只是北方人的吃法与南方不同，用巨大的搅拌机和着黑色的炒栗石不停地炒，然后往里倒糖浆，成品后美名曰：“糖炒栗子”。糖炒栗子，呈深棕色，油光锃亮，皮脆易剥，香甜可口。
炒板栗注意事项
1、沙子次使用需要冲洗干净,晾在使用,这一点很重要,也可以用锅炒干但锅一定要干净，另外出锅后可以用细筛筛一下，细末过滤掉。
2、有的卖家用白糖炒栗子,其实效果不理想的,可以先把糖用温水化开弄成粘稠度很高的液体在使用,沙子加热之后放进沙子等糖基本上化开再放栗子。要不然糖没有化开再放栗子,栗子上就会起白的莫子好像是粉尘似的其实是白糖莫子
3、糖炒子一定会用到糖,所以无论是白糖还是糖稀一定适量,多了少了都不行,多了会起团散不开,栗子粘沙子粘炒不好，少了不起作用，栗子会显得干干巴巴的,再补充一下就是立式的锅下一次炒之前先用铲子把锅底一遍避免沙子粘到锅底,卧式的锅炒完一定把沙子全部放出去避免糖留到锅底,加料过程好别停,但要注意安全,妙不好不要灰心，多试几次。
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糖炒板栗是小吃，属于家常美食。主要原料有小栗子，主要配料有砂、糖、油，主要通过高温翻炒的方法制作而成。
板栗中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经；具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。