一、什么是燕窝
燕窝产品，是指由金丝燕及相同类型燕子唾液形成、已去除污垢和羽毛、适合人类食用的食用燕窝及其制品。而这里所说的食用燕窝则是经过更进一步的加工工序，包括分拣、用水浸泡、清洁、去除羽毛、重新塑型、加热烘干、分装等工艺制成。平常市面上售卖的燕盏、燕条、燕角等便属于食用燕窝。
二、燕窝的分类
根据金丝燕筑巢的地点可分为洞燕和屋燕两大类，洞燕是指在野外的山洞、沿海峭壁采摘的燕窝；屋燕则是通过人为建造房屋，再以播放鸟鸣叫的声音吸引金丝燕前来筑巢繁殖，进而获取的燕窝。
根据颜色可分为白燕、黄燕等，燕窝颜色的不同主要是受季节、气候、环境温湿度以及矿物质元素的影响。由于金丝燕总是筑在高险处，采摘较困难，和屋燕相比，洞燕在空气中暴露的时间更长（不会被及时采摘），矿物质容易被氧化，颜色会偏深。相同环境下筑的巢，颜色亦不相同，金丝燕在同一环境下筑巢，会因燕巢的形成时间以及筑巢所在环境的变化而有所不同。
根据燕窝的外观形状可分为：燕盏、燕条、燕碎等。通常我们看到比较完整、饱满、好看的，像盏一样的燕窝，我们称之为燕盏；而燕窝在挑毛、包装或运输的过程中，燕盏受到破坏，而没有完整的盏型，称其为燕条；在燕窝采摘或者运输的过程中压碎形成的细小碎片，以及在加工过程中掉下来的燕丝等，称之为燕碎。
三、燕窝的产地
燕窝主要产地东起菲律宾西至缅甸沿海附近荒岛的山洞里，以印度尼西亚、马来西亚、新加坡和泰国等东南亚一带居多。其中印尼由于天气和环境最为适合燕子聚居，因此印尼燕窝产量也最大。在印尼，燕窝的产地主要分布在苏门答腊岛、廖岛、亚齐岛、坤甸、道房和爪哇等地区，其中印尼的苏门答腊岛又为印尼燕窝的主产地。
四、我国进口燕窝来源
我国对进口燕窝产品实施检验检疫准入制度。燕窝产品实现输华贸易前，要经过出口国官方输华准入申请、出口国食品安全管理体系评估、签订双边议定书、境外生产企业注册、磋商确认兽医（卫生）证书等一系列过程。目前已获得准入的国家有马来西亚、印度尼西亚、泰国。
进口燕窝通关流程
1进口商备案：已完成进口食品化妆品进口商备案的进口商，方可办理燕窝进口手续。
办理方式：登录“互联网+海关”一体化平台（http://online.customs.gov.cn），进入“企业管理和稽查”版块办理。具体操作详见该网站“办事指南”→“企业管理和稽查”→“进口食品化妆品进口商备案”。
2检疫准入：进口商确认境外生产企业、产品是否经海关总署注册，在我国允许进口范围内。海关总署对进口燕窝产品的境外生产企业实施注册登记并实施动态管理。进口商可登录海关总署网站查询“进口燕窝境外生产企业注册名单”。
查询路径：海关总署→进出口食品安全局→信息服务→业务信息→进口食品境外生产企业注册信息。
3检疫许可：进口商办理《进境动植物检疫许可证》。海关总署对安全卫生风险较高的进口食用燕窝施行检疫审批制度。进口商应当在签订贸易合同前办理检疫审批手续。办理途径：中国国际贸易“单一窗口”。
4进口申报：根据我国与马来西亚、印度尼西亚、泰国签订的输华燕窝双边议定书及其他相关文件要求，燕窝进口必须随附输出国官方原产地证书和兽医（卫生）证书，兽医（卫生）证书上必须注明燕窝原料来源地。燕窝抵达入境后海关对燕窝进行检验检疫，经综合评定合格的，海关签发《入境货物检验检疫证明》，燕窝可以进行生产、加工、销售、使用。
TIPS：燕窝选购小技巧
1追溯源：购买时可向商家索要海关部门签发的《入境货物检验检疫证明》，分辨是否正规进口。查看该批燕窝的进口全流程，输华燕窝产品加工企业应建立从源头燕屋到产品出口的燕窝追溯体系，确保产品可追溯。燕窝包装标签标示信息不同于一般食品标签，需要分别标出生产加工企业和燕屋注册信息。
另外，部分生产加工企业为了满足官方对燕窝产品的溯源要求，还自行使用了溯源二维码，使得进口燕窝产品实现“燕屋（洞）-加工-出口-进口-再加工-销售-消费者”的全程可追溯。
2看中文标签：正规进口的食用燕窝内、外包装上使用中英文注明了具体品名、重量、燕屋（洞）名称及注册号、加工企业名称、地址及注册号、产品储存条件和生产日期等信息。
3触干度：手感干爽的燕窝品质更优（轻按容易折断），干度越高，越容易存放，放在阴凉处密封保存不会发霉。而比较差的燕窝，干度不够达标，用手将其弯曲也不容易折断，这样的燕窝湿度大，占分量，而且不容易存放。
4观色泽：***的燕窝，它的颜色会偏灰或者偏黄，不会采用漂白等处理手段，而且都是人工挑毛的，难免会有小燕毛的残留，在燕窝上能够看到一些小燕毛。
5闻味道：自然燕窝有轻微腥味（这是蛋白质的味道。作为一种蛋白质的凝结，含有一定的水分，它本身就有淡淡的腥味，这是燕窝原料的基本味道）和木霉味道。
6察“发头”：燕窝泡水后，丝条纹理清晰，呈半透明状，具有弹性，轻轻拉扯不容易拉断，放在指尖轻揉，不会成糨糊状。“发头”按重量计算，燕窝在浸透后，在重量上与干身时的差异，倍数越大，即“发头”越好，一般优质燕窝有6至8倍的“发头”。燕窝的产地、部位、采摘季节、加工过程、干湿度、浸发季节、室温水温、甚至早晚的不同，发头都会不同。
7品口感：天然燕窝炖好带有蛋白清香味，口感细腻无腥味、明胶味。
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