罐头的检验包括哪些方面?理化检验主要检测那些项目?
罐头质量检查检查的内容主要有以下几方面
a。 外观：观察罐头（尤其是玻璃瓶罐头）有无裂缝、破碎 ，两 端底盖有无膨胀，正常铁罐内部为真空，底盖都应向内凹入。
b。 保温检查：将罐头放入温度在37° C左右的室温中，保存7d。 如 果罐头无，则底盖照常凹入?，如果罐头已，则罐头内产生气体， 内容物膨胀，底盖凸起，表明这类罐头已变质，不能出厂销售。
c。 敲声：用木棒轻轻敲打罐盖，发出清 脆声音为合格罐头，如 果发出浊声则有可能变质，应进一步检查，并确定核实是否。
d。 真空度的 测定：用真空仪表来测定罐头内的真空度，正常范 围在33。5 ?37。5kPa (254 ?381mmHg)。
e。 开罐检 查：随机抽样几瓶罐头，进行开罐检查，检查罐内的重量 和质量及化学成分和微生物含量，都必须符合食 品卫生法的规要求。 罐头制品的色、香、味、形必须起到提高制品的风味或营养作用。利用咸、甜、酸、 辣、香、鲜、苦等调味料及其他配料，制成各种风味特色的系列产品。也可用中草药的特性制成各种药膳 罐头制品。
肇庆市黄桃罐头检测 食品检测哪些内容
罐头食品检测范围
罐藏食品的种类很多，分类的方法也各不相同，根据标准根据原料的不同可以分为六大类，再将各大类按加工或调味方法的不同分成若干类。
一、肉类：清蒸类肉罐头、调味类肉罐头、腌制类肉罐头、烟熏类肉罐头、香肠类肉罐头、内脏类肉罐头;
二、禽类：白烧类禽罐头、去骨类禽罐头、调味类禽罐头;
三、水产类：油浸(熏制)类水产罐头、调味类水产罐头、清蒸类水产罐头;
四、水果类：糖水类水果罐头、糖浆类水果罐头、果酱类水果罐头、果汁类罐头;
五、蔬菜类：清渍类蔬菜罐头、醋渍类蔬菜罐头、调味类蔬菜罐头、盐渍(酱渍)类蔬菜罐头;
六、其他类：坚果类罐头、汤类罐头;
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