一,简介
名称;氨甲环酸
别名;传明酸
二,性状
【外观性状】:白色结晶性粉末,无臭,味微苦,水中易溶解,在乙醇、丙酮、氯仿或*中几乎不溶。【性质描述】: 熔点 300%26deg;C,水溶性 1g/6ml
三、用途
(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。
(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感
(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。
(4)果汁、酒类等,分散剂。
(5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。
(6)冷冻食品、水产加工品,表面胶冻剂(保鲜)。