N糖和O糖是两种不同的聚糖,N糖即N-乙酰氨基葡萄糖,N糖链通常具有一个富含甘露糖的五糖核心,根据五糖核心的类型,可以将其分为高甘露糖型、复杂型和杂合型3类,高甘露糖型含有甘露糖和N-乙酰氨基葡萄糖,复杂型除含甘露糖和N-乙酰氨基葡萄糖外还含有半乳糖和唾液酸等,杂合型既有高甘露糖链又有N-乙酰氨基半乳糖链连在五糖核心上。而O糖没有共同的五糖核心结构。
N糖基化和O糖基化就是蛋白质特定氨基酸位点分别共价结合N糖和O糖的过程,N型糖苷键对肽链中氨基酸的序列有特殊要求,只与Asn-X-Ser/Thr(X代表除脯氨酸以外的任一氨基酸)序列中的天冬酰胺的氨基(-NH2)形成糖苷键;而O型糖苷键无保守的氨基酸位点,一般与Ser或Thr上的羧基(-COOH)连接。
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