乳品废水的特点是具有很高的BOD及COD含量，并且含大量蛋白质，常规的方法有采用厌氧酸化，但如果处理不当，可能容易氨化发臭并对处理系统产生毒害，出水的氨氮可能会超标带来水体富营养化问题。另外常规的化学絮凝等手段存在污泥量大，污泥处理不容易等问题。
从资源化角度来说，乳品废水富有很高的营养，如高含量的非溶液性物质（悬浮固体物）包括脂肪、油等；含有很高的营养素，如钙、磷、镁、乳糖等；并且不含EPA有毒物质排放清单的物质，所以具有很高的回收价值。目前对乳品废水资源化的研究，主要集中于废水的处理及回用，如单纯采用无机混凝剂（如FeSO4）、生物絮凝剂（如壳聚糖、单宁酸类絮凝剂等）等絮凝的方法实现悬浮固体的去除，COD则需要后续进一步处理；如采用生物反应器结合纳滤的技术，能达到较好的回用水标准。基于乳品废水蛋白的回收，有采用低氧序批式反应器（micro-aerobic SBR）实现酸性条件下蛋白的沉淀及COD的降低，为蛋白质回收提供了可能。
目前并没有一种技术可以实现乳品废水的全面资源化，即蛋白、脂类回收及废水的回用。微生物絮凝剂（microbial flocculant，MFB）是一种环境友好，资源可再生的絮凝剂。其主要成分为生物多糖，容易降解，污泥量少，并且污泥有再资源化的可能。本课题采用生物絮凝剂处理模拟乳品废水，探讨蛋白沉淀及回收的可能，未来可以把微生物絮凝剂沉淀的污泥制成饲料等，提升经济效益并减少二次污染的可能。
1、实验与方法
1.1 微生物絮凝剂
菌种HHE-A8，为半知菌类从梗孢科曲霉属烟曲霉（Aspergillus fumigatus），来源于华南理工大学胡勇有教授课题组，所制成的微生物絮凝剂MBF8在使用前配制成1.0g/L的溶液。该微生物絮凝剂为淡黄色透明溶液，主要成分是酮多糖，含有很少量的核酸，相对分子量约为10.47×105，为阴离子型絮凝剂。
1.2 模拟乳品废水的制作
牛奶稀释液可用来模拟牛奶厂废水，本实验使用雀巢全脂奶粉制作成1g/L的模拟牛奶厂废水。COD测定方法为****法；总糖测定方法为硫酸苯酚法；总氮测定方法为过硫酸钾氧化紫外分光光度法。蛋白质含量由总氮含量乘以乳制品的蛋白质系数（6.38）。该废水水质情况如表1。
1.3 絮凝实验体系
絮凝试验在六联搅拌机（JTZ-6型）上进行，取1L模拟牛奶废水，快速搅拌3min，期间加入微生物絮凝剂（MBF）、助凝剂10%的CaCl2溶液及0.1N的NaOH溶液，而慢速搅拌则采取逐渐减慢的方式，先150rpm搅2min，然后50rpm搅10min，后静置15min。絮凝前后分别取上清液测试浊度（2100P型）并算出浊度去除率，把污泥用滤纸过滤干燥称重得到污泥干重。
1.4 微生物絮凝剂处理模拟牛奶废水效果因素
研究影响微生物絮凝剂处理效果的因素包括：搅拌程序、MBF投加量、CaCl2投加量、加碱量、加碱的顺序。确定在佳条件下的絮凝处理效果。
1）搅拌程序。
设计了快搅拌分别为400rpm及200rpm两组。（每升废水中药剂的投加量为：0.1N的NaOH投加5mL，CaCl2（10%）投加3mL，MBF投加量6mL。）
2）加碱顺序。
原水pH为7.5，絮凝需要把pH调至所需的值（8.0或以上值），可以在投药前调，也可以在投药后调。设计两组实验，其中一组在投加MBF和CaCl2前投加0.1N的NaOH调pH，另外一组在投加MBF和CaCl2后的快搅拌阶段投加0.1N的NaOH调pH。（每升废水中药剂的投加量为：0.1N的NaOH投加5mL，CaCl2（10%）投加3mL，MBF投加量6mL。）
3）MBF投加量。
分别研究MBF投加量为2、4、6、8、10mL时的絮凝效果。每升废水中其它药剂投加量为：0.1N的NaOH投加5mL（pH约为8），CaCl2（10%）投加3mL。
4）CaCl2投加量。
分别研究CaCl2投加量为2、3、4、5、6mL时的絮凝效果。（每升废水中其它药剂的投加量为：0.1N的NaOH投加5mL（pH约为8），MBF投加6mL。）
5）加碱量（pH）。
别研究0.1N的NaOH投加量为3、5、8、12、18mL时的絮凝效果。（每升废水中其它药剂的投加量为：CaCl2（10%）投加3mL，MBF投加量6mL。）