一、介绍
油酸普遍的运用于食品类、药物、皮革制品、日用化工厂等层面。
中文名:淀粉酶
汉语别称:
英语名:Lipase
淀粉酶普遍的出现于动物与植物和微生物菌种中。绿色植物中含淀粉酶较多的是粮食作物的种籽，如蓖麻籽、油菜子，当燃料种子萌发时，淀粉酶能与其余的酶协作充分发挥催化反应溶解植物油脂类化合物转化成糖原，给予种籽生根发芽所必不可少的营养物质和动能
二、特性
淀粉酶是一类具备多种多样催化反应工作能力的酶，可以催化反应三酰甘油酯以及他一些水不可溶脂类的水解反应、醇解、酯化、转酯化及脂类的反向生成反映，此外还体现出别的一些酶的活性，如磷脂酶、溶血磷脂酶、胆固醇酯酶、酰肽核糖核苷酸活力等（Hara；Schmid）。淀粉酶不一样活力的充分发挥取决于反映管理体系的特性，如在水油页面推动酯水解，而在有机相中可以酶促生成和醇解
三、主要用途
应用限定GB27602002(指带上来源于尖镰孢淀粉酶遗传基因的米曲霉)：油开胶400I。ENU/kg凡士林三酸酯；大豆卵磷脂水解反应，10000LENU/k粗大豆卵磷脂；鸡蛋黄破乳，8000LENU/kg鸡蛋黄；别的以GMP为限。食用添加剂大容许需求量大容许残余量规范▼▲添加物中文名容许应用这种添加物的食品类中文名添加物作用大容许需求量（g/kg）大容许残余量（g/kg）淀粉酶食品类酶制剂按生产制造需求适当应用（有特殊规定的以外）
作为食用添加剂、饲料添加物、化肥添加物、护肤品、原材料等。常见于各种食品类、饮品、保健产品、精饲料、农牧业、工业生产、生物化学科学研究等。