佛山市速冻饺子检测报告，食品检测服务单位

速冻饺子检测项目感官要求：外观（符合饺子应有的外观,形状均匀一致、不漏馅）、色泽（具有该产品应有的色泽）、滋味、该品种应有的滋味,气味,无异味）、异物（外表及内部均无肉眼可见异物）理化指标：水含量、脂肪、蛋白质、黄曲霉毒素B1、挥发性盐基氮、酸价、过氧化值、铅、总砷微生物：菌落总数、大肠菌群、致病菌、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌等添加剂：增稠剂、乳化剂、防腐剂等馅料含量检测（大于35%）速冻饺子检测范围蔬菜饺子、猪肉饺子、海鲜饺子、鱼肉饺子、海带饺子、宫廷水饺、风味水饺、羊肉饺子、韭菜饺子、三鲜饺子、三鲜水饺、三菇饺子、、韭菜猪肉饺子、芹菜猪肉饺子、香菜猪肉饺子、青菜猪肉饺子、白菜猪肉饺肉饺子、胡萝卜猪肉饺子、松仁三鲜饺子、牛肉香菜饺子、牛肉芹菜饺子、牛肉白菜饺子、羊肉胡萝卜饺子饺、加蟹水饺、荠菜鲜虾饺子、韭菜鲜虾饺子、太湖银鱼饺等等

速冻饺子检测标准 GB/T 23786-2009 速冻饺子 DB21/T 2227.11-2014 辽菜第11部分：煸馅饺子 DB43/T 1588.4-2019 小吃湘菜第4部分白糖饺子 LS/T 3203-1993 饺子用小麦粉 LS/T 6123-2017 粮油检验小麦粉饺子皮加工品质评价 SB/T 10129-2009 饺子成型机技术条件 SB/T 10422-2007 速冻饺子 T/CAPPMA 03-2019 速冻养殖河豚饺子 T/SDAS 70-2019 山东饺子用小麦粉速冻饺子质量检测速冻饺子的质量都需要符合我国食品安全国家标准GB/T 23786-2009中的规定，否则就是不合格食品。如质量不达标，就容易给人体健康造成威胁，下面分别介绍一下主要检测项目不达标带来的健康隐患，1.黄曲饺子皮是粮食制品，而霉变的粮食、谷物中容易产生黄曲霉毒素，常见的是黄曲霉毒素B1，长期低剂量摄入导致胃腺、肾、乳腺、卵巢、小肠等部位的肿瘤，对人肝脏组织有破坏作用，还有可能引发肝癌甚至死亡。基氮，挥发性盐基氮是指动物性食品在酶和细菌的作用下，在腐败过程中，蛋白质分解而产生氨以及胺类等质，此类物质具有挥发性，其含量越高，表明氨基酸被破坏的越多，特别是蛋氨酸和酪氨酸。3.酸价，由于论是采用肉类食材还是调味过程使用食用油，都有有脂肪成分，酸价是油脂酸败的指标，油脂酸败不仅使油味，长期食用会使体内多种酶失去活动，还会油脂中的营养价值，使蛋白质、氨基酸不能溶解。4.过氧化值中的油脂仔酸败过程中还会产生过氧化物，其中氢过氧化物可以破坏细胞膜结构，导致胃癌、肝癌、动脉硬塞、脱发和体重减轻等。长期食用过高酸价和过氧化值的油脂对心血管病、肿瘤等慢性病有促进作用。5.铅的食品质量检测指标，代表了食品被铅污染的程度，铅容易导致幼儿智能发育障碍，行为异常，神经机能障痹，肢体乏力、便秘、贫血等。6.总砷，砷也是食品质量常见检测指标，长期过量摄入砷容易导致皮肤色素化等。