早期的石亭大多模仿木结构的做法,斗拱、月梁、明、雀替、角梁等等,皆以石材雕琢而成。如唐初建造的湖北黄梅破额山上的鲁班石凉亭,就是全部以石材仿造木结构的斗拱梁架而建造的。户山秀峰前的两座分别建于宋代和元代的石亭也是如此。
明清以后,石亭逐渐摆脱了仿木结构的形式,石材的特性突出了,构造方法也相应地简化,造型质朴、厚重,出檐平短,细部简单。有些石亭,甚至简单到只用四根石柱顶起一个石质的凉亭盖。这种石块砌筑的凉亭,简洁古朴,表现了一种坚实、粗犷的风貌。然而,有些石凉亭,为了追求错彩镂金、精细华丽的效果,仍然以石仿木雕刻斗拱、挂落,屋顶用石板做成歇山、方攒尖和六角攒尖等等。南方的一些石亭还做成重檐,甚至达到四层重檐,镂刻精致,富有江南轻巧而不重的特点。
在众多类型的园林亭子中,石方亭常见,它简单大方。石圆亭更秀丽,但额坊挂落和亭顶都是圆的,施工要比石方亭复杂。在石亭的类型中还有半亭和独立亭、桥亭等,多与走廊相连,依壁而建。现代简约凉亭的平面形式有方、长方、五角、六角、八角、圆、悔花、扇形等。石亭顶除攒尖以外,歇山顶也相当普遍。
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