所谓的香港未在加工证明，是指出口时船只非直达船而是经过香港转运中途经过了香港港口才到目的国的船只到达目的国之后海关因为他们中途经过香港港口会要求他们出具一份香港海关出具的未在加工证明，用来证明货物在船只经过香港港口转运期间，并没有再次进行任何的加工或者其他作用。
现在很多国家都要求需要做未在加工证明，特别是印度尼西亚这个国家，这个国家几乎是强制性的，凡是船经过了香港港口，或者是经过了香港海域他们就都会要求出口商去做这个未在加工证明，如果没有做的话，到时候清关会清不了，印尼海关会扣留货物不给予清关提货所以一定要注意，如果是出口印度尼西亚这个国家办理未在加工证明。