6、药香型
1、白酒的成份非常复杂，专家们经过多年研究已经知道白酒中散发香味的物质是乙酯。
但是，新酒中乙酯的含量非常少，相反，一些醛、酸物质很多，这些物质不仅没有香味，还会刺激喉咙，所以新酿的酒会非常难喝。
1、酒精
可是却没有出现像西方和俄国那种令人忧心的酗酒问题，这是为什么? 要回答这个问题，固然可以从多方面去探究，但主要的原因恐怕是与人在长期的历史发展中所形成的饮酒文化观——饮酒不醉为高分不开的。
这种文化观集中地体现了儒家禁酗酒的思想，体现了中医辨证论酒的科学观点，也体现了长期以来作为人饮酒的道德风范和行为准则的酒礼的精神实质。
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