环糊精葡萄糖苷转移酶厂家,环糊精葡萄糖苷转移酶生产厂家,环糊精葡萄糖苷转移酶,环糊精葡萄糖苷转移酶添加量,环糊精葡萄糖苷转移酶标准
一、简介
转移葡萄糖苷酶是由黑色曲霉(Transglucosidase L)生产的转移葡萄糖苷酶。 主要作用是将糖液中已游离出的葡萄糖转移至另一个葡萄糖或麦芽糖分子的α-1，6位上，生成异麦芽糖或潘糖等具有分支结构的低聚糖类。
二。性状
常用于制备环糊精的催化，以及基于环糊精葡萄糖基转移酶的制备技术，2-氧—a-D-吡喃葡萄糖基抗坏血酸、甜菊糖苷和偶合糖的制备。
三、用途
2、在食品工业中的应用
*香辣调料、食用香料、香精以及色素等物质的稳定剂、缓释剂
*防潮保湿、增强防腐、去苦去臭、增泡乳化、延长货架期
3、在日用化工方面的应用
*减小副作用，提高稳定性，延长留香
（1）我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-2011）规定：可用于烘烤食品，*使用量为2.5g/kg；用于汤料，为100g/kg。
（2）实际使用参考 ①用于包埋易挥发的香料使其稳定。香料与β-环状糊精的浓度比为1：1。
②用于包埋天然色素，使其稳定。如番茄酱加入本品搅拌0.5h，在100℃加热2h，红色不褪（对照则褪色）。
