所谓“酱陈”确实有点酱香气味,但略带陈醋(或果酸)香气,似黄豆酱油气味与高温陈曲香气的综合反应,香气丰满
做法:首先去掉光鸡的内脏、头尾,然后把党参、当归、白术、熟地等磨成粉末,然后用这些粉末均匀的抹在光鸡上,放入蒸碗中,蒸透
黄精酒适用于面肢浮胀,发枯变白,皮肤干燥易痒,心烦急躁而少眠等症
早在1953年,日本酿造专家横塚保就在研究酱酒组分的时候,就发现了一种名为“4-愈创木酚”的物质,这是一种富有大酱风味的物质,经过十多年的反复印证,横塚保认为这种物质就是酱油的主要呈香物质之一