HACCP验厂评估的标准主要包括以下7方面：
1. 厂区环境、厂纪厂规，以及管理层对HACCP的认知和重视程度。
2. 硬件设施：生产车间布局、工艺流程、关键区域/关键点位监控、防护设施设备等是否符合HACCP体系要求。
3. 文件资料：是否具有符合要求的HACCP计划、危害分析清单、年度内审计划/总结、关键控制点的记录等。
4. 关键控制点：是否具有所有食品生产的关键控制点，以及其对应的控制措施。
5. 验证活动：是否具有对控制效果进行验证的方法和记录，包括关键控制点的验证和定期评估。
6. 报告：是否有关于食品召回、退出市场的报告和记录。
7. 与消费者沟通：是否通过合适的方式告知消费者关于产品的安全信息和有关消费的提示。
PVH验厂的严重违规事项包括但不限于：
1. 提供不真实数据：故意提供虚假数据或信息。
2. 生产过程中卫生条件恶劣：生产车间卫生条件恶劣，存在大量苍蝇、老鼠等，生产设备破旧，卫生管理混乱。
3. 原料质量不合格：使用过期、发霉、变质的原料。
4. 生产设备、工具不符合标准：生产设备、工具不符合标准要求，存在大量卫生死角。
5. 擅自更改生产工艺：未经许可擅自更改生产工艺，存在较大的食品安全风险。
6. 现场管理混乱：现场管理混乱，如产品掉在地上无人清理，员工随地乱扔垃圾等。这些都会严重影响食品安全和产品质量。
7. 其他严重违反PVH验厂规则的行为。