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中文名六偏磷酸钠、六聚偏磷酸钠
别名：磷酸钠玻璃体、格兰汉姆盐
英文简写SHMP
分子式(NaPO3)6(Mr≈611.77)
CASNo.10124-56-8
外观透明玻璃片状或白色粉状
CAS:10124-56-8
应用
主要用于食品及工业行业。其中食品行业应用主要为:
·六偏磷酸钠用于肉制品、鱼肉肠、火腿等，能提高持水性，增高结着性，防止脂肪氧化;
·用于豆酱、酱油能防止变色，增加粘稠性，缩短发酵期，调节口味;
·用于水果饮料、清凉饮料，可提高出汁率，增高粘度，抑制维生素C分解;
