有机产品是指来自有机农业生产体系，根据有机认证标准生产、加工，并经认证机构认证的农产品及其加工产品，包括粮食、食用油、蔬菜、水果、畜禽产品、水产品、奶制品、蜂产品、茶叶、酒类、饮料、调味料等。
有机产品的生产原则是，在农业能量的封闭循环状态下生产，全部过程都利用农业资源，而不是利用农业以外的能源(化肥、农药、生产调节剂和添加剂等)影响和改变农业的能量循环。有机产品生产方式是利用动物、植物、微生物和土壤4种生产因素的有效循环，且不打破生物循环链的生产方式生产的产品。
一、有机农产品的特点有机农产品有以下显著特点：
1.利用生态学的原理，强调产品出自良好的生态环境；
2.对产品实行“从土地到餐桌”全程质量控制。
无公害农产品是对农产品的基本要求，严格地说，一般农产品都应达到这一要求。而有机农产品则是、无污染、安全营养的食品。
二、有机农产品与其他农产品的区别
有机农产品与其他农产品的区别主要有3个方面：
有机农产品在生产加工过程中禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术；其他农产品则允许有限使用这些物质，并且不禁止使用基因工程技术。
2.有机农产品在土地生产转型方面有严格规定。考虑到某些物质在环境中会残留相当一段时间，土地从生产其他农产品到生产有机农产品需要2～3年的转换期，而生产绿色农产品和无公害农产品则没有土地转换期的要求。
3.有机农产品在数量上须进行严格控制，要求定地块、定产量，其他农产品没有如此严格的要求。
简单来说有机产品是生产、加工、销售过程符合有机标准的供人类消费、动物食用的产品。不同于“无公害食品”，更高于“”（层级关系见下图）。三、有机农产品发展历史 国际上有机产品起步于20世纪70年代，以1972年国际有机农业运动联盟的成立为标志。我国有机农业起步于20世纪80年代。1984年中国农业大学率先开始进行生态农业和的研究和开发，1988年国家环保局南京环境科学研究所开始进行的科研工作，并于1994年在该所成立了国家环保局发展中心。直到2002年11月1日《中华人民共和国认证认可条例》才正式颁布并实施，认证工作由国家认证认可监督管理委员会统一管理，进入规范化阶段。2005年1月，国家标准化管理委员会正式颁布《有机产品国家标准》，这是中国制定的个有机产品标准正式颁布。
四、有机产品认证要求认证有机农产品的基本要求：
1、生产基地在三年内未使用过农药、化肥等违禁物质；
2、种子或种苗来自自然界，未经基因工程技术改造过；
3、生产单位需建立长期的土地培肥、植保、作物轮作和畜禽养殖计划；
4、产品生产需要在适宜的环境条件下进行,生产基地应远离城区、工矿区、交通主干线、工业污染源、生活垃圾场等，并宜持续改进产地环境；
5、作物在收获、清洁、干燥、贮存和运输过程中未受化学物质的污染；
6、从常规种植向有机种植转换需两年以上转换期，新垦荒地例外；
7、生产全过程必须有完整的记录档案。
认证有机畜禽产品的基本要求：
1、养殖场所必须远离城市及居民区，周边没有垃圾站、化工厂等污染源；
2、养殖场所的畜禽必须有充足的户外活动空间，不能集约化养殖，只生活在圈舍及笼中；
3、畜禽应以有机饲料饲养。饲料中至少应有 90%来自本养殖场饲料种植基地或本地区有合作关系的有机生产单元。水必须满足GB5749生活饮用水的标准； 4、畜禽疾病防治可采用植物源制剂、微量元素、微生物制剂和中兽医、针灸、顺势治疗等疗法防治畜禽疾病。可使用疫苗预防接种,不应使用基因工程疫苗(国家强制免疫的疫苗除外)。不应使用化学合成的药物及抗生素对禽畜进行治疗，当多种措施仍然无效时，可在兽医指导下使用常规兽药，但应经过该药物的休药期2倍时间； 5、有机养殖强调尊重动物的个性特征。应尽量养殖不需要采取非治疗性手术的品种。在尽量减少畜禽痛苦的前提下,可对畜禽采用以下非治疗性手术,必要时可使用麻醉剂：（物理阉制；断角;在仔猪出生后 24 h 内对大齿进行钝化处理；羔羊断尾;剪羽;扣环。）； 6、繁殖宜采取自然繁殖方式，可采用人工授精等不会对畜禽遗传多样性产生严重影响的各种繁殖方法。不应使用胚胎移植、克隆等对畜禽的遗传多样性会产生严重影响的人工或辅助性繁殖技术。
认证加工产品的基本要求：
1、原料必须是自己获得有机颁证的产品或野生无污染的天然产品； 2、已获得有机认证的原料在终产品中所占的比例不得少于 95%； 3、只使用天然的调料、色素和香料等辅助原料，不用人工合成的添加剂； 4、在生产、加工、贮存和运输过程中应避免化学物质的污染； 5、加工过程必须有完整的档案记录，包括相应的票据。
五、有机产品认证好处和意义1、强市场竞争力，使产品与国际市场接轨 有机农产品标准是国际上广泛认可的产品标准，通过有机农产品认证，使产品达到了国际认可的各项指标，获得了国际市场的“通行证”，有利于产品进入国际市场进行公平竞争。2、高产品质量，明确产品档次 由于有机农产品的安全、营养、口味，很受欢迎，通过有机农产品认证，使农业企业对影响产品品质的各种因素与各个环节进行持续有效的控制，并且通过检测，明确有机含量，向消费者证明其是获得认证的有机产品。3、提高企业经济效益 比普通食品的价格一般高出30％～80％，有些品种，例如有机蔬菜的价格为普通蔬菜的3～8倍。4、规范企业行为，实现管理“法制化” 中国农业企业的产业化水平相对较低，通过有机农产品认证，使农业企业的种、养、加工等行为得到规范，运用现代企业管理手段促使管理转向“法制化”，明确管理职责和工作程序，使各项工作有章可循，提高了员工队伍的素质。5、促使农业企业生产形成良性循环 开展有机农产品认证，可以帮助解决农业企业生产所带来的严重的环境污染问题，使农业资源和环境的质量都得到改善，使企业走上持续发展的道路。
