烧腊全能培训班

烧腊是广东地区的美食，主要代表“脆皮烧鹅”“叉烧肉”。烧腊一般指烧烤、卤渍、腊制的肉类食品。广式烧腊历史悠久，外形美观，风味独特。据传唐朝以前，便在京都腊味基础上。创制了具有地方特色的腊味。唐宋时期，阿拉伯人、印度人又将灌肠食品传入广州，广州厨师们将灌肠制作方法与本地腌制肉食的方法相融合，创作出“中外结合”的广式腊味，名扬海内外。

【培训内容】

广式烧腊:★广式脆皮烧鹅★广式脆皮烧鸭★广式蜜汁叉烧肉★广式蜜汁烧排骨★广式蜜汁烧鸡翅★广式酥香脆皮烧肉★广式脆皮烧大肠

广式招牌鸡:★姜葱白切鸡★客家手撕鸡★玫瑰酱油鸡★传统盐焗鸡★脆皮吊烧鸡★脆皮吊烧乳鸽★白云凤爪★蚝汁凤爪★泡椒凤爪

广式卤味:★卤花肉★卤大肠★卤猪俐★卤猪耳★卤猪脚★卤猪蹄★卤猪头肉★卤鸡爪★卤鸡腿★卤鸡翅★卤鸭掌★卤香干★卤鸡蛋

【课程安排】

理论课：

1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

示范课：

1.老师一对一的实战示范，讲解技术。

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

实操课：

1.鸭鹅猪肉等原材料的处理方法。

2.腌制酱料的配方与技术。

3.上色、烫皮、吹气、风干等制作工艺的传授和指导。

4.烤制的方式和火候的控制技巧。

5.特色蘸料的熬制与技巧。

6.成品的拼盘与造型。

7.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

8.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

我们的目标是以短的时间帮助更多想学人士，让您提高个人技能和减少门店的摸索时间，让您快速掌握技术，快速提升技术，快速倍增业绩!无论您是否有基础，是否有钱；无论您是在业人员、创业者、还是小老板要成功就要懂得借力使力！你所遇到的任何问题，在这个世界上一定已经有人通过多年的实战经验，研究出了解决问题的方法。你需要做的就是找到那些成功的方法。