酵母－β－葡聚糖 dextran ，glucan又称右旋糖酐。为一种多糖。具有较高的分子量（几千-几十万不等），存在于某些微生物在生长过程中分泌的粘液中，现代研究发现，姬松茸中含有的B葡聚多糖为丰富且具有较高的生物活性。葡聚糖主要由D－葡萄吡喃糖以α，1→6键连接，支链点有1→2、1→3、1→4连接的，并且以β-1,3/-1,6结合的β-葡聚糖生物活性高。随着微生物种类和生长条件的不同，其结构与功能也有差别。
采用生物修饰法，通过β-1,3-葡聚糖内切酶来降低其聚合度，得到水溶性葡聚糖。采用生物修饰酶解法增溶不仅可以通过控制水解度获得一定分子质量的水溶性的β-1,3-葡聚糖，可避免使用化学方法带来的污染及安全等问题,日益受到重视。
产品特点：
1. 来源酿酒酵母，绿色健康。
2. 特殊的结构：特异性激活人体免疫细胞，加强免疫系统
3. 优良的水溶性特点：采用现代生物修饰法/温和的生产工艺在不破坏产品结构的降低分子聚合度达到全水溶，从而使酵母β-葡聚糖应用范围更为全面。
4. 欧盟、中国卫生部已相继批准为新资源食品
5. 生物活性高
应用范围：
食品工业领域：作为增稠剂、持水剂和乳化剂应用于调味料、甜点、乳制、烘焙等食品。
肉制品领域：替代脂肪，既可提供肉制品滑润、丰厚的口感，又能改进肉制品的脆度、硬度。
美妆护肤领域：护肤、洗发、沐浴、美容等产品中，发挥其皮肤调理剂的作用。
饲料畜牧领域：作为替抗物添加于猪、鸡等畜禽日粮中，能显著提高动物的免疫系统，并增进生长，提高饲料转化利用率