卤肉检测范围

　　酱香卤肉，熟食卤肉，秘制卤肉，五香卤肉，老汤卤肉，袋装卤肉

　　卤肉酱，烤卤肉，腌制卤肉，砂锅卤肉，冷冻卤肉，出口卤肉，真空包装卤肉

　　检测项目

　　感官检测：色泽，滋味，气味，组织形态，杂质，外观包装

　　理化检测：水分，pH值，蛋白质，盐分，脂肪，氯化物

　　微生物检测：菌落总数，大肠菌群，霉菌，致病菌

　　卫生检测：亚硝酸盐，食品添加剂，重金属(铅，砷，汞，镉)，苯并芘

　　卤肉检测周期：样品测试周期一般为7-10个工作日，特殊情况可与检测人员协商。

　　卤肉检测标准

　　GB/T 23586-2009 酱卤肉制品

　　SB/T 10381-2012 真空软包装卤肉制品

　　SB/T 10381-2005 抽空软包装卤肉制品

产品适用：

　　白煮羊头、盐水鸭、酱牛肉、酱鸭、酱肘子、熟肉制品

　　检测标准及项目：

　　GB/T 23586-2009《酱卤肉制品》