“简言之，面对预制菜这样一个大赛道，千万不要贪多，一定要有自己的强项，树立自己的核心。”他认为，商家可以按照消费者对预制菜的核心需求，进行深度打造。

产品角度，品牌或者商家可以采取招牌菜套餐，搭配核心爆款的方式。对于品牌度不高、体量较小的企业，京东会通过品牌套餐的方式帮助其进行营销，商家可以加入针对预制菜的定期升级活动中获得助力和扶持。

场景层面，商家可以参与一些有节日属性的IP挂靠。比如，美国感恩节会吃火鸡，而火鸡就可以作为预制菜与销售产生强绑定。京东认为，在预制菜这片“蓝海”中，与流量属性相绑定的核心爆款，是一个建议参考的方向。

鉴于当下用户对个性化的需求越来越明显，因此，是否具备持续迭代性的能力、是否能不断推出新品，非常考验一个商家或者品牌的功力。“我们建议大家做减法，找到自身商品符合哪些场景、适合哪些人群，努力打造自己的核心爆款。”蒋傲然表示。

用户层面，品牌能否“锁死”目标用户。目前，京东整体活跃用户已接近5亿，“但这么大的市场你未必全部都要吃透，关注的一个赛道中一种类型用户需求，其实完全足够支撑的品牌发展”。

对于大多数入局者而言，现阶段的目标是找准方向之后先活下来，然后再去做进一步的细化和优化。

预制菜「正在被定义」

艾瑞调研数据显示，2022年，线上渠道购买生鲜的消费者增长接近3027.6%。

京东平台统计的预制菜分菜系热卖指数看，前三位分别为川菜、鲁菜、西餐、其他、其后依次是江浙菜、年夜饭、净菜、闽粤菜和日韩简餐等；热销菜品中，小龙虾排在首位。其次为水煮鱼、梅菜扣肉、鳗鱼、牛肉锅、猪肘等。

“川菜依然是目前预制菜的主流，其次是卤菜。因为就味觉而言，相对更有刺激性的菜品还原程度会更高，接受度也更高，所以川菜目前是我们非常重要的载体。”

不过，目前预制菜领域的研发仍旧比较集中，产品也相对类似，品牌间“跟风”行为亦是普遍现象。

“其实预制菜未来可以具备更强的多样性”。蒋傲然建议，“坦率来讲，目前整个行业对预制菜并没有一个非常明确的定义。而我们和行业现在做的事情，恰恰正在定义预制菜。