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2022-11-19 09:24  浏览:100
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“简言之,面对预制菜这样一个大赛道,千万不要贪多,一定要有自己的强项,树立自己的核心。”他认为,商家可以按照消费者对预制菜的核心需求,进行深度打造。

产品角度,品牌或者商家可以采取招牌菜套餐,搭配核心爆款的方式。对于品牌度不高、体量较小的企业,京东会通过品牌套餐的方式帮助其进行营销,商家可以加入针对预制菜的定期升级活动中获得助力和扶持。

场景层面,商家可以参与一些有节日属性的IP挂靠。比如,美国感恩节会吃火鸡,而火鸡就可以作为预制菜与销售产生强绑定。京东认为,在预制菜这片“蓝海”中,与流量属性相绑定的核心爆款,是一个建议参考的方向。

鉴于当下用户对个性化的需求越来越明显,因此,是否具备持续迭代性的能力、是否能不断推出新品,非常考验一个商家或者品牌的功力。“我们建议大家做减法,找到自身商品符合哪些场景、适合哪些人群,努力打造自己的核心爆款。”蒋傲然表示。

用户层面,品牌能否“锁死”目标用户。目前,京东整体活跃用户已接近5亿,“但这么大的市场你未必全部都要吃透,关注的一个赛道中一种类型用户需求,其实完全足够支撑的品牌发展”。

对于大多数入局者而言,现阶段的目标是找准方向之后先活下来,然后再去做进一步的细化和优化。

预制菜「正在被定义」

艾瑞调研数据显示,2022年,线上渠道购买生鲜的消费者增长接近3027.6%。

京东平台统计的预制菜分菜系热卖指数看,前三位分别为川菜、鲁菜、西餐、其他、其后依次是江浙菜、年夜饭、净菜、闽粤菜和日韩简餐等;热销菜品中,小龙虾排在首位。其次为水煮鱼、梅菜扣肉、鳗鱼、牛肉锅、猪肘等。

“川菜依然是目前预制菜的主流,其次是卤菜。因为就味觉而言,相对更有刺激性的菜品还原程度会更高,接受度也更高,所以川菜目前是我们非常重要的载体。”

不过,目前预制菜领域的研发仍旧比较集中,产品也相对类似,品牌间“跟风”行为亦是普遍现象。

“其实预制菜未来可以具备更强的多样性”。蒋傲然建议,“坦率来讲,目前整个行业对预制菜并没有一个非常明确的定义。而我们和行业现在做的事情,恰恰正在定义预制菜。


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