| 中文名 | 丁二酸钠 |
| 英文名 | Sodium succinate |
| 别名 | 丁二酸钠 丁二酸鈉 琥珀酸鈉 琥珀酸钠 丁二酸二钠 琥珀酸二钠 琥珀酸二钠盐 丁二酸二钠盐 琥珀酸钠 六水 丁二酸钠 六水 |
| 英文别名 | Sodium succinate Disodium Succinate Succinic acid sodium disodium butanedioate Disodium butanedioate Succinic acid disodium Succinic acid disodium salt Succinic acid disodium salt anhydrous Succinic acid, disodium saltDisodium succinate, anhydrous |
| CAS | 150-90-3 |
| EINECS | 205-778-7 |
| 化学式 | C4H4Na2O4 |
| 分子量 | 162.05 |
| InChI | InChI=1/C4H6O4.2Na/c5-3(6)1-2-4(7)8;;/h1-2H2,(H,5,6)(H,7,8);;/q;2*+1/p-2 |
| 密度 | 1.46 g/cm3 |
| 熔点 | >300°C |
| 沸点 | 236.1°C at 760 mmHg |
| 闪点 | 110.9°C |
| 水溶性 | 300 g/L (25 ºC) |
| 蒸汽压 | 0.0165mmHg at 25°C |
| 溶解度 | 350g/l |
| PH值 | 7-9 (100g/l, H2O, 20℃) |
| 存储条件 | Store below +30°C. |
| 敏感性 | Easily absorbing moisture |
| 外观 | Crystalline Powder |
| 颜色 | White |
| Merck | 13,8754 |
| BRN | 3917246 |
| 物化性质 | 结晶品为白色结晶颗粒；无水物为结晶性粉末。无臭，无酸味，有特殊贝类滋味。味觉阈值0.03%。至120℃时失去结晶水而为无水物。易溶于水(35g/100ml，25℃)，不溶于乙醇。在空气中稳定。 |
| 产品用途 | 调味剂、酸味剂、缓冲剂，主要用于配制火腿、香肠、水产品、调味液等 |