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行业资讯之【粽子们在内容物方面的创新】

在包装之外，粽子们在内容物方面的创新大致可分为三类：

一是粽米创新：传统的粽子以糯米为主要原材料，但糯米的GI（升糖）指数很高，所以就有品牌选择在糯米里加上粗粮。

比如，盒马今年就推出一款青稞粽，并且通过分子包埋技术，将青稞做成了爆珠，把奶茶里常见的口感复制到了粽子上。

二是馅料创新：抛开南北或咸甜之争，传统粽子多以蛋黄、肉、豆沙、枣泥等高油或高糖的馅料为主。但今年，粽子界迎来了一些跨界新玩家，他们开始将自己主营的产品融入粽子。

三是规格创新：年轻人对大粽子望粽兴叹，并不是不爱，而是不敢。所以品牌们开始在“小”上做文章。

比如，老 字号五芳斋和真真老老都推出过一口就能吃掉的“迷你粽”，一个粽子基本在50克左右，小规格从某种程度上减轻了消费者吃粽子时的“罪恶感”。