方便湿米粉 DB34T1114-2009检测

一、前言

方便湿米粉作为我国传统美食之一，深受广大消费者的喜爱。为了保证方便湿米粉的质量和安全，我国制定了一系列的检测标准，其中 DB34/T1114-2009 是针对方便湿米粉的一项重要检测标准。本文将详细介绍 DB34/T1114-2009 检测的内容及方法。

二、检测项目

DB34/T1114-2009标准对方便湿米粉的检测主要包括以下几个方面：

外观：观察方便湿米粉的色泽、组织状态、杂质等。

水分：检测方便湿米粉的水分含量，以确保其符合生产工艺要求。

蛋白质：分析方便湿米粉中的蛋白质含量，反映原料质量和蛋白质消化率。

脂肪：检测方便湿米粉中的脂肪含量，评估产品风味和营养价值。

碳水化合物：测定方便湿米粉中的碳水化合物含量，包括淀粉和糖类。

食品添加剂：检测方便湿米粉中食品添加剂的使用情况，确保其符合食品安全法规要求。

三、检测方法

外观检测：采用目测法，观察方便湿米粉的色泽、组织状态、杂质等。

水分检测：采用干燥法，将样品置于恒温恒湿环境中，测定样品重量变化。

蛋白质检测：采用凯氏定氮法，将样品中的蛋白质转化为氨，再通过滴定测定氨含量。

脂肪检测：采用索氏抽提法，将样品中的脂肪提取出来，用酸值法测定脂肪含量。

碳水化合物检测：采用旋光法，测定方便湿米粉中的碳水化合物含量。

食品添加剂检测：采用液相色谱法、气相色谱法等仪器分析方法，检测方便湿米粉中的食品添加剂。

四、总结

DB34/T1114-2009检测标准为方便湿米粉的生产、加工、销售和消费提供了重要的技术支持。通过对方便湿米粉的检测，可以确保产品的质量和安全，维护消费者的健康权益，推动我国方便湿米粉产业的持续发展。