棋牌桌球系统开发是一个涉及到多个技术领域的复杂项目，包括游戏设计、图形渲染、网络通信、数据库管理等。以下是一些关于如何开发这样一个系统的一般步骤：

1. 需求分析：首先，需要明确系统的功能需求和性能需求。例如，系统需要支持哪些棋牌游戏（如中国象棋、围棋、麻将等），需要支持哪些桌球游戏（如台球、乒乓球等），系统需要支持多少人同时在线，系统的响应时间等。

2. 设计：根据需求分析的结果，设计系统的架构和模块。例如，系统可以分为前端显示模块、后端逻辑处理模块、数据库模块等。

3. 编码：根据设计的结果，编写代码实现系统的各个模块。这一步通常需要使用到多种编程语言和技术，例如，前端显示模块可能需要使用HTML、CSS和Javascript，后端逻辑处理模块可能需要使用Java或Python，数据库模块可能需要使用MySQL或MongoDB。

4. 测试：编写测试用例，对系统进行测试，确保系统的功能正确，性能满足需求。

5. 部署：将系统部署到服务器上，供用户使用。

6. 维护：在系统运行过程中，需要对系统进行维护，修复可能出现的问题，优化系统的性能。

在开发过程中，还需要注意以下几点：

- 用户体验：系统的界面设计需要简洁明了，操作流程需要简单易懂，以提供良好的用户体验。

- 数据安全：系统需要有足够的安全措施，保护用户的个人信息和游戏数据不被泄露。

- 稳定性：系统需要有稳定的运行环境，能够应对大量的并发请求。