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瓜尔胶是一种水溶性高分子聚合物，其化学名称为瓜尔胶羟丙基三甲基氯化铵。它是一种半乳甘露聚糖，由半乳糖和甘露糖聚合而成。瓜尔胶是一种天然的胶质，广泛应用于食品、工业、农业和饲料行业。

在食品添加剂方面，瓜尔胶主要用作增稠剂、稳定剂和乳化剂。它具有优良的增稠性能，可以在低浓度下形成高粘稠溶液。同时，瓜尔胶还可以提高食品的稳定性，防止冰晶的形成，改善食品的口感和质地。在冰淇淋、雪糕、饮料、果冻等食品中广泛应用，用法用量因食品种类和所需质地而有所不同，一般添加量为0.1%～1%。

在工业方面，瓜尔胶可以作为涂料、纸张、化妆品等行业的增稠剂和悬浮剂。它还可以用于石油压裂液、钻井液等中，提高采油率。具体用法用量根据具体产品和应用条件而定。

在农业和饲料行业方面，瓜尔胶可以作为生物肥料的一部分，提高土壤的肥力和保水性。此外，瓜尔胶也可用于制作饲料添加剂，提高饲料的适口性和营养价值。用法用量根据具体产品和养殖需求而定。

需要注意的是，瓜尔胶在使用时应当遵循产品说明书和相关指导，控制使用量和使用时间，避免过度使用导致的不良影响。同时，也应关注储存和运输时的温度和湿度条件，保持产品的稳定性和活性。