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大豆膳食纤维是指从大豆中提取出来的，不能为人体消化酶所消化的大分子糖类的总称。主要包括纤维素、果胶质、木聚糖、甘露糖等。尽管大豆膳食纤维不能为人体提供任何的营养成分，但可以安全地调节人体的血糖水平，预防便秘，增加饱腹感。同时具有预防肥胖、促进双歧杆菌及需氧菌的增殖、增强巨噬细胞功能、提高抗病能力的生理功能，因此，医学界及营养学界公认大豆膳食纤维是“第七大营养素”。

大豆膳食纤维在食品添加剂方面具有广泛的应用。它可以作为稳定剂，具有增稠、延长食品货架期作用，以及被作为冷冻稳定剂使用。经过处理的大豆膳食纤维能增强面团结构特性，是高档面包烘焙中比较理想的天然添加剂。此外大豆膳食纤维可用于糕点、饼干、膨化食品等低热谷物食品，也可用于各类保健饮料。

在肉制品中的应用大豆膳食纤维含蛋白质18-25%，经特殊加工后有一定的凝胶性、保油持水性，用于罐头制品可改变肉制品加工特性，以增加蛋白质含量和纤维的保健性能。

在工业方面，大豆膳食纤维可用作一种食品配料，作为稳定剂具有增稠、延长食品货架期作用，以及被作为冷冻稳定剂使用。

此外，大豆膳食纤维在农业和饲料行业也有应用。它可以作为生物肥料的一部分，也可以用于制作豆制品、干酪素、羊肉等，以去除豆腥味、苦味、腥味等异味。同时也可以用于制作固体酒和果汁粉等，以及用于果蔬罐头，防止汁液产生白色浑浊。

以上信息仅供参考，具体的用法用量会因产品类型和用途而有所不同，请根据产品说明书或专业人士的建议来确定用量。