小笼包培训 小笼包做法

小笼包的培训课程：

　　1、小笼包的主原料认识及基础知识

　　2、调料的作用及分类、选料、配比及加工

　　3、辅料的配制及方法

　　4、小笼包外皮包制手法;

　　5、小笼包肉馅的做法;

　　6、蒸制火候;

　　7、成品的出炉

　　课程内容

　　1：馅料

　　第一步，主要系统学习如何使用五花肉、猪油、调和油、调馅料、胡椒粉、酱油、盐、葱花、姜末等食材调配馅料。这里重点学习掌握调配比例，方法等知识。

　　2：面团

　　第二步，主要系统学习如何使用面粉、水、发酵粉、泡打粉等食材制作小笼包老面。这里重点学习掌握发酵、和面、揉面、切剂子、擀皮、包小笼包子等知识。

　　3：蒸包子

　　第三步，主要系统学习如何使用蒸笼蒸小笼包。这里重点学习掌握蒸制时间、火候等知识。

　　4：花生酱

　　第四步，主要系统学习如何使用花生米、花生调味酱、调和油、盐等食材制作香浓花生酱。

　　5：辣椒酱

　　第五步，主要系统学习如何使用泡椒、耗油、鸡精、大蒜、生姜等食材制作辣椒酱。

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