产品名称：聚甘油脂肪酸酯

别名：聚甘油酯

CAS号：有

级别：食品级

包装：1*25kg

建议用量：0.1%-0.5%

产品详细说明：聚甘油脂肪酸酯无色、无味、 不易发生水解，对产品外观、气味均无不 良影响；

产品特性：

1、本品具有乳化能力，能够很好乳化脂肪，形成水包油型体系。

2、 能增强乳制品的奶香味，使产品奶香浓郁、自然，并使产品在保质期内口感稳定。

3、有优良的乳化稳定性，能够使产品更加稳定均一，利于生产和储存。

4、 易分散于40℃以上的热水，对工艺要求低，适应性强。

适用范围及作用：

1.冰淇淋等冷食：充气发泡，在凝冻中提高混合料的膨胀率，并细化气泡使之稳定，使冰淇淋形成稳定三维网状结构，提高保型性；防止粗大冰晶形成，使冰激凌的组织细腻，。

2．乳液、含脂肪饮料、蛋白饮料中：分散乳化，使饮料中脂肪球微细、均匀地分布，提高乳液的稳定性，控制脂肪的附聚与凝聚，防止蛋白离析，增加浓稠度，并使之稳定化

3．肉制品：可防止填充料淀粉的回生、老化，同时可使脂肪原料更好地分散，易于加工，抑制析水、收缩或硬化

4.人造奶油：防止油水分离，改善涂抹性，防止油脂结晶

5.其他：糖果、化妆品等

建议用量：食品中添加量1.0－2.0％；其他产品1.0－10.0％，或根据GB2760规定添加

使用方法：

1、在水制剂中PGFE可与其它原料同时投料，在较高的温度（70℃以上）搅拌溶解

2、将其与油脂一起加热溶解混匀，再进行投料

3、将1份PGFE加到3-4份水中，加热至70℃以上搅拌，在搅拌下冷却，得白色膏体，再进行投料使用