贵州安酒的酿造工艺具有以下独特之处：

1.高粱、小麦等原料选择：贵州安酒选用当地优质的高粱和小麦等原料，这些本地食材的多样性使得酒液更加纯正、口感更加细腻。

2.高温蒸馏：传统的贵州酿酒工艺采用高温蒸馏，这样可以保留原料中的丰富香气和口感。这种方法可以提取出更多的芳香成分，使酒液更加浓郁。

3.低温陈酿：除了高温蒸馏外，贵州安酒还注重低温陈酿的环节。通过将经过高温蒸馏后的液体冷却并缓慢陈酿，可以提升酒的口感平衡度和稳定性。