中文名称:柠檬酸钾
中文别称:枸橼酸钾、柠檬酸三钾
英文名称:tripotassiumcitrate
CASNo866-84-2
分子式:C6H5K3O7
分子量:306.3946
EINECS号:212-755-5;231-905-0
无色结晶或白色结晶性粉末,有微引湿性,易溶于水,缓溶于甘油,不溶于醇,味咸而凉。比重:1.98,
领域:食物配料
下延产品:乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心、干酪
运用:我国《食物添加剂运用卫生规范》(GB2920-86)规则:可按生产需求适量用于各类食物。起酸度调节剂、螯合剂、稳定剂等作用,用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心,干酪的乳化,柑橘的保鲜等。
用法用量:本品对人体无明显危害,ADI不需特殊规则(FAO/WHO,1994),可按生产需求适量用于各类食物。
应用领域
1、食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。
2、医药:保健食品、填充剂、医药原料等。
3、工业制造:石油业、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。
4、烟草制品:可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。
5、化妆品:洗面乳、霜、化妆水、洗发水、面膜等。
6、饲料:宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。