河源客家风味预制菜研究中心由河源技师学院和河源市惠到万家实业有限公司联手共建。

9月28日，河源客家风味预制菜研究中心正式挂牌成立，这是河源市首家预制菜研究中心。研究中心将结合河源农特优产品和菜品，打造深受大众认可的客家风味预制菜品牌。研究中心的成立，将进一步推进“粤菜师傅”工程，推进预制菜产业人才培养，助力乡村振兴。

校企合作共研客家风味

近年来，预制菜正成为当下食品产业风口，迅速走上大众餐桌。据统计，上半年河源市预制菜总产值约2.3亿元，有效拉动了经济发展。今年5月，广东省预制菜产业联合研究院成立，河源以自身独特的优势，成为广东省7个预制菜研究分院之一。

河源客家风味预制菜研究中心由河源技师学院和河源市惠到万家实业有限公司联手共建。据了解，河源技师学院依托省级“粤菜师傅”培训基地，创新“大师工作室+企业+实习”和“体验中心+企业+实践”校企合作模式，在推进“粤菜师傅”培训教材、课程、师资建设等方面成绩显著，为预制菜研发创造了条件、提供了技术支撑。河源市惠到万家实业有限公司作为河源预制菜产业发展的联盟企业，一直致力于发展“三农”产业。

研究中心成立后，校企双方将在“预制菜”食品产业科技成果转化、新产品研发、标准制定、人才培养、大赛活动等方面开展深度产学研合作。结合河源农特优产品和菜品，双方还将在产品特色、品质、标准上齐发力，对客家风味预制菜的菜品研发、烹饪技术、质量控制、营养及标准化等进行研究与创新，把河源的优质水源、优质农产品和客家饮食文化特色加以融合创新，研制出大众喜爱的口味，打造大众认可的客家风味预制菜品牌。

立足河源打造预制菜新IP

“研发中心的成立，将为河源客家风味预制菜产业注入新的活力。”广东省农科院蚕业与农产品加工所博士杨怀谷认为，作为广东三大菜系之一，客家菜有其独特的风味和大众消费群体，是“粤菜师傅”工程的重要环节。他建议，研究中心既要承接传统后厨加工的美味，开发出更多可供消费者选择的品类，又要做到单一类商品之间在口味上的一致性和可重复性。

预制菜作为农村一、二、三产业融合发展的新模式，对促进创业就业、消费升级和乡村产业振兴具有积极意义。如何更充分发挥河源客家风味预制菜研究中心的功能？河源市人社局相关负责人认为，研究中心应立足河源市现有资源，创新研发独具客家风味、万绿风情的新菜品，打造新IP，让河源预制菜在广东省乃至全国“吸睛”“圈粉”，成为品牌；政府、行业、企业、研究机构、院校等携手并进，才能做出成效；河源技师学院可以借势而为，将预制菜制作纳入课程体系，培养预制菜产业高质量人才；校企共同开展预制菜研发培训，培育新农人，推动乡村振兴。