竹筒饭制作培训班
竹筒饭具有野炊特点,即砍下一节竹筒 ,装进适量的米和水,放在火堆中烤熟,当竹筒表层烧焦时,饭就熟了。劈开竹筒,米饭被竹膜所包,香软可口,有香竹之清香和米饭之芬芳。用餐时破开竹筒取出饭,异香扑鼻,是招待贵宾的珍贵美食品,这便是有名的"竹筒香饭"。
【培训内容】
详细培训内容:
纯正傣族风味:竹笋腊味、酱香排骨、深海海鲜、香菇滑鸡、培根鲜笋等市面上受欢迎的风格口味;
老师教授传统的制作方法和理念,后期学员可根据所学知识,具体开发其他口味;
【教学安排】
实际操作:
1、专项老师现场教学操作,学员从旁学习和观摩;
2、学员自己按照所学流程制作成品,老师从旁指导 ;
3、学员自己独立完成成品 制作,制作完成,有老师点评并给出指导和改进意见;
4、后期学员自我思索,老师引导,熟透操作流程,形成自己的操作风格;
教学流程:
1、培训竹筒饭的配方与制作;
2、培训竹筒饭调色调味、火候把握;
3、培训竹筒饭各种口味的调制方法;
4、培训竹筒饭原料的处理;
5、培训肉类的腌制及煮制时间;
6、培训系列荤素竹筒饭加工的全程工艺;
7、培训竹筒饭加工的注意事项;
8、培训竹筒饭的保管与存放;
9、培训竹筒饭店投资预算与经营管理方法。
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