L - 苹果酸是一种有机酸。

它的化学名称是L - 羟基丁二酸，分子式为C₄H₆O₅。L - 苹果酸是苹果酸的一种异构体，天然存在于许多水果中，比如苹果，这也是它名字的由来。

在食品工业中，它常用作酸味剂，可以提供清新的酸味，用于饮料、果酱等食品的调味；在医药领域，它可用于制药，参与药物合成等过程。它是一种白色结晶或结晶性粉末，有较强的吸湿性。